卤肉饭
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪五花肉
300克
、
香菇
8朵 、
洋葱
半个 、
蒜
2瓣 、
八角
2个 、
香叶
几片 、
桂皮
1片 、
植物油
适量 、
盐
2勺 、
料酒
少许 、
生抽
1勺 、
老抽
2勺 、
十三香
1勺 、
冰糖
几块 烹饪步骤
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点击查看大图 选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条
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点击查看大图 入冷水，焯一下，沥净水份
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点击查看大图 准备好各种配料
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点击查看大图 热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味
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点击查看大图 倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道
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点击查看大图 下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻
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点击查看大图 加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀
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点击查看大图 加稍多的温水，香菇切片一起放入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻
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点击查看大图 大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了
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点击查看大图 大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃
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点击查看大图 如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可
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点击查看大图 肥而不腻，洋葱都炖化了，筷子夹的时候，肥肉部分会散开，最好用勺拌饭挖着吃
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最后一步
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展开全部14个步骤
发布于 2016-07-08
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