【可可蛋糕卷】
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 烤盘铺上油纸,放在一边待用
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点击查看大图 把蛋黄和蛋清分开装蛋清的盆一定要无油无水,这点会影响到蛋清的打法
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点击查看大图 蛋黄中加入糖,用打蛋器搅打均匀
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点击查看大图 搅拌均匀后加入加入油,用打蛋器搅打至细腻的状态,然后加入水,用打蛋器搅打均
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点击查看大图 在一个小碗里盛好低筋面粉泡打粉可可粉
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点击查看大图 轻轻筛入蛋黄糊中
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点击查看大图 搅拌均匀至无干粉提起打蛋器面糊能缓慢的落下而且能看的痕迹
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点击查看大图 用电动打蛋器打至蛋清成鱼眼状,加入10克糖
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点击查看大图 继续搅打,并且加入余下的20克糖
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点击查看大图 最好搅打至湿性发泡提起打蛋器,蛋白的尖头微微弯曲不要打成干性发泡,那样烤的时候蛋糕会开裂
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点击查看大图 取1/3的蛋清,用刮刀拌入蛋黄糊中不要吐槽图中为什么是打蛋器拍照的手机号还没换成刮刀
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点击查看大图 搅拌均匀后倒回蛋清中用刮刀抄底搅拌,不要画圈搅拌,会消泡的
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点击查看大图 倒入烤盘中在桌上磕几下阵出气泡180度烤15-20分钟
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点击查看大图 出炉之前用一根牙签插入面糊中牙签上粘粘面糊就熟了
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点击查看大图 出炉后倒扣在一张油纸上
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点击查看大图 撕去蛋糕底部的油纸
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点击查看大图 150克淡奶油加糖打发
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点击查看大图 不用过分打法,打至不会流动的状态就可以了
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点击查看大图 等蛋糕完全冷了之后抹上淡奶油
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点击查看大图 轻轻又快速的卷起来,力度不用太大
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最后一步
点击查看大图 卷好后用油纸包起来,冰箱冷藏半小时左右这样方便切
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展开全部21个步骤
发布于 2016-07-07
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