酱烧鸡棒槌
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将鸡翅根放入盆中， 再加入葱姜蒜片、番茄酱、海鲜酱、料酒和盐等调味料；
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点击查看大图 带着一次性手套帮助其按摩；
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点击查看大图 再用叉子在表面上扎些小孔以便入味， 翻动几下后放在一边腌制半个小时；
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4/13
点击查看大图 再用剪刀将鸡翅根下面的鸡皮煎开；
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5/13
点击查看大图 将鸡肉整个翻下来，形成个小棒槌样， 露出鸡骨头；
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点击查看大图 放在腌制的酱料中继续腌制半个小时；
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7/13
点击查看大图 烧热锅，放少许油，下入鸡棒槌进去煎，直至底部至金黄色后拿出来；
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点击查看大图 锅中留少许底油， 加入番茄酱和海鲜酱一起进去翻炒；
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点击查看大图 加入适量糖和盐调味；
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点击查看大图 再将刚刚煎过的鸡棒槌连同腌制的酱汁一起放入里面；
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点击查看大图 加入适量的水进去一起煮， 大火煮开，转为小火炖煮20分钟；
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点击查看大图 最后转为大火收汁；
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最后一步
点击查看大图 盛入盘中。
小贴士
1. 先用番茄酱和海鲜酱混合， 再加入葱姜蒜和其它盐等调味料汁来腌制；为了更入味，先再鸡翅根表面上扎些孔方便入味；再来翻面做出鸡棒槌样， 反面也腌制半个小时； 2. 鸡翅根用剪刀最上面将骨肉分离， 这样很容易将上面的鸡肉翻下来， 就形成了小棒槌的模样； 3. 煎一下腌制好的鸡翅一方面是为了定型， 另一方面能逼出部分油脂； 4. 酱烧时先炒制酱汁， 加入糖和盐调味， 再加入适量的水， 放入鸡棒槌进去炖煮熟，最后大火收汁即可。
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发布于 2016-07-06
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