自制鱼丸
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
草鱼
750克 、
胡萝卜
1小墩 、
西兰花
适量 、
大蒜
1瓣 、
香葱碎
适量
、
盐
适量 、
黄酒
2汤匙 、
清水
2汤匙 、
白胡椒粉
1小勺
、
姜粉
1小勺
、
生抽
1小勺 、
色拉油
适量 、
玉米淀粉
1小勺 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 美味道，还是会手工制作。煮汤、下面、或是和蔬菜搭配一起炒都各有风味。
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2/12
点击查看大图 剔除鱼刺、剥去鱼皮，取除鱼肉，剁成鱼茸。
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3/12
点击查看大图 加入黄酒2汤匙、盐适量、清水2汤匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺，搅拌均匀，水同一方向搅打上劲，加入色拉油2汤匙、香葱碎搅拌均匀。
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4/12
点击查看大图 平底锅烧热放适量色拉油，油温烧至七成热，双手抹少许色拉油防粘，取适量鱼茸在手掌虎口处挤成丸子下入油锅。
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5/12
点击查看大图 炸至鱼丸定型、表面微黄，沥油捞出。
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6/12
点击查看大图 炸好所有鱼丸。
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7/12
点击查看大图 西兰花掰小朵、胡萝卜切小片一起焯水、捞起立即过凉，沥干水分。大蒜切片、香葱切碎。
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8/12
点击查看大图 1小勺玉米淀粉加适量清水调匀，勾芡用。
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9/12
点击查看大图 炒锅烧热放色拉油，油热放入蒜片爆香，放入配菜翻炒均匀，放入鱼丸翻炒均匀。
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10/12
点击查看大图 加入适量清水略煮，加盐、生抽调味。
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11/12
点击查看大图 倒入淀粉水勾芡，撒入葱花翻炒均匀即成。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
1、调制鱼茸不用加过多调味品，保持鱼肉鲜美。 2、不喜欢油炸，也可在开水锅中煮熟。 3、鱼肉中加入色拉油，口感更滑嫩。 4、鱼丸炸制时间不要过长，以免口感变老。 5、做好的鱼丸冷冻保存，煮汤、下面都很美味。 6、喜欢更加细腻口感，可使用料理机搅拌成鱼茸。
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发布于 2016-07-06
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