可可麻薯软欧
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点击查看大图 除了黄油，将老面还有面团材料混合，揉至面筋形成粗膜的状态，如图，在加入黄油。
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点击查看大图 因为加了全麦粉，所以膜会破，但是很规则，而且很有弹性哦，
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点击查看大图 此张图片跟这个面包没有关系，这是我做土司出的手套膜，
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点击查看大图 出来，把面团整形，然后，放入盆中，发酵
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点击查看大图 一定要裹上保鲜膜
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点击查看大图 下面来制作麻薯，把制作麻薯的材料糯米粉，玉米淀粉，牛奶，还有糖，放一起，搅拌至无颗粒，放入一个容器中上锅蒸，当然不是什么容器都可以，要用底部平的，然后比较大的，容易蒸的均匀
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点击查看大图 我用的八寸蛋糕模具蒸的，大火，上气蒸了八到十分钟，蒸至表面没有水流动就可以了，然后拿出来，趁热放入黄油，搅拌，这个会比较粘手，可以用一次性手套
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点击查看大图 用保鲜袋裹起来，放冰箱保鲜然后可以等面第一次发酵好了
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点击查看大图 第一次发酵好的面团，手指插进去，不回缩，不塌陷就可以了。
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点击查看大图 拿出来排气，分成三等份。滚圆，醒十五分钟
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点击查看大图 醒好的面团，擀开是不回缩的，如果有回缩的问题就是没有醒好，
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点击查看大图 拿出麻薯，分成三等份，拿出其中一等份，扯开铺上去，记得带一次性手套哦，要不然黏。
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点击查看大图 摆上各种干果，干果最好提前烤一下，会非常香，干果上面少撒点红糖。
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点击查看大图 从上往下卷起，然后收口，放入烤盘，进行第二次发酵。
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点击查看大图 第二次发酵好之后，用刀在上面割出口子，
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点击查看大图 洒上面粉，烤箱预热五分钟，200-220度烤十分钟，然后170度左右烤二十分钟，根据个人烤箱不同。温度会有所不同
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最后一步
点击查看大图 脆脆的皮，加上软软的麻薯，还有各种干果。好吃到爆的软欧面包，超好吃
老面做法……将中粉100克，水64克，酵母1克，盐2克，混合揉成团，冬天就要在室温发酵一个小时在放入冰箱冷藏15-17小时，夏天揉好就可以直接放入冰箱发酵，发好的面团，取出要用的克数回温，其余放入冰箱冷冻，可以保存一个月左右。
展开全部17个步骤
发布于 2016-07-05
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