波兰种蜜豆小餐包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高粉
305g 、
鸡蛋
45g 、
牛奶
135g 、
黄油
28g 、
奶粉
20g 、
盐
3g 、
白糖
60g 、
酵母
3g 、
水
70g 、
酵母
1g 、
高粉
70g 、
蜜豆
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 酵母夹称量1g酵母
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点击查看大图 加入辅料中水和高粉拌匀，先加水，当然不放心你也可以温水化开酵母，我用的凉水一样可以化开的。盖上保鲜膜发酵，如果你是提前一天晚上做就放冰箱冷藏发酵，如果当天做也可以。
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点击查看大图 其实看状态，体积明显变大，我就是用的吃饭的碗，基本上快满，表面有那种空气小泡泡，筷子拉下能看到组织的，这样就可以了，种的状态是比较湿的
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点击查看大图 面包机桶加入牛奶，鸡蛋，盐，糖对角放
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点击查看大图 加入主料中高粉，奶粉，酵母，中种面团
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点击查看大图 揉匀后加入软化的黄油
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点击查看大图 出膜即可
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点击查看大图 发酵到2到2.5倍大
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点击查看大图 排气，分16个小剂子，盖保鲜膜松弛10分钟
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10/13
点击查看大图 取一个，按扁，中间厚一点，包裹蜜豆
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点击查看大图 收口向下，全部做好，放入烤箱发酵，烤箱底部放盆热水
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点击查看大图 发酵好的面包表面刷层蛋液
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最后一步
点击查看大图 烤箱预热，175度20分钟左右，组织还不错的
小贴士
如果你不会刷蛋液，千万不要刷，刷不好就很丑，鸡蛋选大一些的，留一点下来刷表面，我还加了点水稀释，你也可以刷蜂蜜水，也可以出炉刷层黄油，但是这个本身就很软，刷黄油也觉得没啥必要，喜欢的可以刷。烤箱的温度和时间，自己需要把握，根据实际情况调节，最后几分钟注意看啊，上色深的自己盖锡纸哦。
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展开全部13个步骤
发布于 2016-07-05
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