蜂窝煤蛋糕
117236人浏览 · 1968人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 蛋白和蛋黄分离，确保蛋白盆中无水无油无蛋黄，将分离好的蛋白液放入冰箱冷冻5分钟。
-
2/13
点击查看大图 蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
-
3/13
点击查看大图 加入玉米油搅拌均匀。
-
4/13
点击查看大图 加入牛奶并搅拌均匀。
-
5/13
点击查看大图 将低粉、食用竹炭粉、黑芝麻粉混合过筛。
-
6/13
点击查看大图 搅拌成无干粉的面糊。
-
7/13
点击查看大图 冷冻后的蛋白打发后稳定性更好，蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打到干性状态，提起打蛋器能拉出略短小的直角。
-
8/13
点击查看大图 取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
-
9/13
点击查看大图 将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀。
-
10/13
点击查看大图 将拌好的蛋糊倒入模具中，抹平表面，轻磕两三下，震出里面的大气泡后放入烤箱。
-
11/13
点击查看大图 烤箱下层，170度，上下火，35分钟左右。
-
12/13
点击查看大图 蛋糕出炉后轻磕一下立马倒扣，待完全冷却后脱模，用去核器扎几个孔即可，没有去核器可以用吸管。
-
最后一步
点击查看大图 蜂窝煤蛋糕其实就是普通的戚风蛋糕改良了下而已，并不复杂，觉得好玩的可以试下哈。
小贴士
1、本文用的是4寸活底圆形模具。2、文中配方可做3个此大小的蜂窝煤蛋糕。3、黑芝麻粉是自己用料理机磨碎的黑芝麻粉。4、文中挖孔用的工具是去核器，没有也可以用吸管代替。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2016-07-05
换一个做法相关分类
相关推荐