盘馓子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/11
将500克水，洋葱和花椒粒放入锅中，烧开后转小火煮20分钟左右
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2/11
煮好后过滤约剩450水
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3/11
将面粉，盐，鸡蛋，油，拌匀，加入花椒水和成面团，醒发20分钟左右后再揉匀，再醒发，再揉一次，把面团充分揉匀饧透。
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4/11
反复的揉，叠
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5/11
揉至切开断面紧实均匀，无明是气孔
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6/11
分成100克一个的小剂子，滚圆再压扁，抹上油，再醒发10分钟左右。
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7/11
锅中加入清油烧到四五成热，待用
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8/11
取1只小剂子，从中间掏个洞出来，然后用双手从小洞中间不断搓动，让小剂子扩张成一个封闭的圆环。继续搓制，最后搓成5毫米粗细的细长条。
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9/11
将搓好的面条一圈圈收起，双手交错轻轻拉成20公分长的环，转移到筷子上，入锅，先分别炸两头，再稍炸中间
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10/11
先将一头下油锅略炸，待起小泡后提出，再将另一头略炸，待两头都略成形时，再将左右两头对折在一起，将折起的中部入油锅中略炸一下，使其基本成型再抽出长筷子。
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最后一步
待两面金黄，捞出，摆盘，即可酥脆，鲜香的美味馓子，成了
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发布于 2016-07-04
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