自制肉松
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪腿肉切块，加生姜料酒绰水，然后洗净，把表面的白膜弄干净，然后放入高压锅，加入卤料包，生抽老抽
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点击查看大图 高压锅里大概20分钟左右吧，排完气后把肉另外乘在一个锅子里，加入刚才的卤水，不用全放，和肉块平就好了，然后放点点盐和白糖调味，按照自己口味来，喜欢辣的可以放点干辣椒，继续煮一会，这时候肉块应该是很烂的了，可以用筷子把肉块弄碎一点，这样可以充分入味
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点击查看大图 把肉块装在保鲜袋子里，有擀面杖的可以用擀面杖，我家里没有，就用的保鲜膜筒，来回压，把肉块压碎碎的，然后可以再用手撕一下
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点击查看大图 再放入汤汁里热一下，入入味，也可以省去这一步，随意
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点击查看大图 放入研磨杯里搅碎，喜欢细一点的就多搅几下
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点击查看大图 炒锅里加入一点油，放入搅好的肉松翻炒，主要是让肉松收干水份，小火不停翻炒，几下后用打蛋器翻炒，可以让肉松更蓬松一点，小心炒焦了啊
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最后一步
点击查看大图 放凉一会，装盒
小贴士
起锅另外煮好以后不用研磨杯搅碎的话就是手撕肉条，高压锅的卤水可以另外放自己喜欢的食物继续卤来吃
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发布于 2016-07-04
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