五谷坚果面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 核桃、南瓜子、巴旦木、红枣、黑芝麻、燕麦片等五谷坚果用豆浆机磨成的豆浆糊。（如果是纯豆浆建议150ml-160ml）
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点击查看大图 将面团材料中除去黄油之外的全部材料放入厨师机的内桶中，先水后粉如图。
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点击查看大图 启动1档揉面，将面团揉至脱离内桶缸壁，即初步扩展阶段。
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点击查看大图 加入黄油继续揉面，再次将面团揉至完全脱离缸壁。
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点击查看大图 即至能拉出有韧性的大片薄膜。
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点击查看大图 往内桶倒入馅料中的五谷坚果，混合均匀，坚果要事先剪碎。
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点击查看大图 在湿润温暖处静置发酵，至面团的2.5倍大。
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点击查看大图 经过一次发酵完成的状态如图，以手指戳入后不塌陷不回缩为准。
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点击查看大图 将发酵完成面团取出，擀压排气后分割成一个50g左右的小剂子，一共12个，揉圆，静置松弛15分钟。
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点击查看大图 将松弛好的小剂子擀成圆形，涂上豆沙。
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点击查看大图 卷起，卷起，卷起。
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点击查看大图 头尾包住，捏紧捏成圆圈形。
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点击查看大图 将全部整理好的面包送入烤箱进行二次发酵至二倍大。发酵方法：烤箱下层置入装了热水的烤盘或盘子，上管为0度，下管为20-40度之间，选择发酵功能，发至2倍大，正常时间是40分钟。
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点击查看大图 刷上全蛋液，烤箱上下火160度预热，烤18-20分钟。
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最后一步
点击查看大图 切开的组织，入口香甜且柔软的坚果香面包～
小贴士
这里需要说一下的是，现在的天气很热，所以面包发酵的时间较冬天大大缩短了，所以用烤箱二次发酵的亲要注意观察，以防二次发酵过度。发酵方法：烤箱下层置入装了热水的烤盘或盘子，上管为0度，下管为20-40度之间（我的烤箱温度偏高，夏天我设为0度，），选择发酵功能，发至2倍大，正常时间是40分钟。我的烤箱温度偏高，所以不管是发酵的温度或是烘烤的温度，亲都是要根部自己的烤箱作调整的。
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发布于 2016-07-04
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