【绿豆糕】(粉质版)
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点击查看大图 原料:去皮绿豆面250克、糖粉100克、玉米油3克、温牛奶45克;去皮绿豆面放入盘中。一定要用去皮的绿豆面,去过皮的绿豆面是淡黄色,没去皮的绿豆面看着是两种颜色的。
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点击查看大图 入蒸笼蒸30分钟。
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点击查看大图 蒸好的去皮绿豆面会凝固在一起,趁热用勺子翻过来。
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点击查看大图 再用小勺或戴上食用手套碾碎。
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点击查看大图 将绿豆面过筛。
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点击查看大图 过筛后的去皮绿豆面很细腻。
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点击查看大图 在绿豆面中间挖个坑放入糖粉。
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点击查看大图 将牛奶温一下,倒入中间的糖粉部分。
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点击查看大图 将糖粉融化,从中间向外转圈搅拌成颗粒状。
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点击查看大图 再加入玉米油。
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点击查看大图 戴上食用手套搓成细细的颗粒状。
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点击查看大图 看加牛奶的状态是否合适,就用手捏成一个团,能成坚实的团、但再使劲还能成粉质就好了。
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点击查看大图 基本就是这个状态。
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点击查看大图 再将搓好的绿豆面过筛,再过筛后做的绿豆糕口感会好。
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点击查看大图 取绿豆面30克。
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点击查看大图 装入月饼模,我用的是50克的月饼模,没必须做那么大的绿豆糕,30克一块正合适吃。
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点击查看大图 用手按平,倒扣在面板上轻轻用力压实,再把压好的绿豆糕轻轻往下推,绿豆糕就做好了。
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点击查看大图 全部做好。
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点击查看大图 这个粉质绿豆糕用水量很重要,牛奶最多不要超过50克水。
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点击查看大图 粉粉的。
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点击查看大图 这个糖粉量基本是口感略甜,但吃完后完全感觉不到甜的感觉。
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点击查看大图 这个绿豆糕,吃不完一定要存放有保鲜盒里封好保存,因为没有加任何别的东西,所以最好两天内吃完。
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点击查看大图 下面是绿豆糕的小搭配:3个黄猕猴桃切成块,加入一根打成小块的绿豆糕雪糕,机智吧。
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点击查看大图 开打1分钟。
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最后一步
点击查看大图 凉爽到家~~鲜活的生机都是从腐朽中萌发的,希望不灭、活力不止,即使偶尔崩塌,无伤大雅。END
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发布于 2016-07-03
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