炸了个面的酱
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 纯属记录,所以没拍步骤。
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最后一步
点击查看大图 1/ 冬菇用热水泡软,挤干水分,用料理机打成小粒。2/ 猪肉洗干净用料理机打成肉沫。3/ 肉沫和冬菇碎混合,加入盐,糖,料酒,鸡蛋清,混合均匀。4/ 锅里放多点油,把八角和香叶放进去爆出香味再捞出来,然后放姜和一半葱花爆出香味,再把刚才的冬菇肉酱放出去炒散,放豆瓣酱,继续炒,肉熟了可以试下味道,不够咸就放酱油,接着放清水刚好没过肉表面,让它烧开慢慢收汁,想要汁多点就留多点水,最后调半碗生粉水倒进去,不断搅动,使酱汁浓稠,关火。凉了之后装罐,放冷藏。
小贴士
因为家里有人不吃辣,所以没放辣椒,喜欢辣的可以适量放点。
发布于 2016-07-02
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