桑葚樱桃酵素
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 开机预热、净化空气，提前一小时接通酵素机机体电源，启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出)
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点击查看大图 加水溶糖，用电子称称400g冰糖，加入装有3L纯净水的酵素桶内，溶解待用
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点击查看大图 激活菌粉，在量杯中加入100ml的温开水(40度左右)，倒入菌粉溶解待用
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点击查看大图 加工食材，樱桃去核（桑葚用环保酵素㓎泡半小时），将加工好的500g食材倒进溶好糖的酵素桶内，倒入激活了的菌粉搅拌均匀
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点击查看大图 把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开机（如果室温超过30度，放进机体前，请按照机体最佳加水量的刻度线来开水）
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点击查看大图 12小时后每天搅拌2-3次，把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按，让食材充分浸泡在液体当中，使之发酵更加充分
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点击查看大图 发酵35小时后，打开闻见桑葚樱桃香味和酒酿味，搅拌均匀后继续发酵
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点击查看大图 发酵61小时，泡多而细腻，尝起来酸甜酸甜，搅拌均匀后继续发酵
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最后一步
点击查看大图 发酵63小时，闻起来有酒酿的香味，尝起来酸大于甜，且略带麻舌感，可以起桶，用滤网把水果渣捞起，用专业的酵素保鲜瓶分装，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，7天内饮用完效果最佳，酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱或环保酵素等
小贴士
酵素是“酶”之俗称；酶是生物体本身所产生具有催化能力的蛋白质，生物体的化学变化，几乎都在酶的催化作用下进行，酶(酵素)是维持生命与细胞活性不能缺少的，同时也是细胞重要的组成成份，体内酵素活动的多少，更是决定人类“健康和疾病”的指标
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发布于 2016-07-02
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