镇江排骨
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
猪肋排
500克
、
红葱头
8个
、
葱段
3根
、
镇江醋
4大匙
、
绍兴酒
4大匙 、
白醋
2大匙 、
冰糖
0.5大匙 、
八角
3个 、
桂皮或肉桂
1小块
、
五香粉
1小匙 、
酱油
2大匙 、
番茄酱
1大匙 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 肋排洗净后泡水,其间5-10分钟换水一次,约30分钟至肋排变白,沥干水份并用纸巾擦干备用(整锅放在水龙头下以小水量冲30分钟也可以)。
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2/8
点击查看大图 珐琅锅中放1大匙食用油
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3/8
点击查看大图 中小火爆香红葱头及葱段至黄金
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4/8
点击查看大图 推向锅的一边
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5/8
点击查看大图 转中火煎香肋排,两面各煎10分钟即可。
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6/8
点击查看大图 加入镇江醋、白醋、绍兴酒、冰糖、八角、桂皮、五香粉、酱油及番茄酱至全部酱汁煮沸,放入清水刚好没过肋排(不要放过多水),煮开后开盖小火炖煮20分钟。
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7/8
点击查看大图 开盖后将肋排翻面,盖上锅盖继续以小火炖煮20分钟。
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最后一步
点击查看大图 打开锅盖以中火收汁约5分钟,其间不停翻面肋排,以免肋排接触空气部分干柴,同时以木铲轻刮锅底,以免酱汁烧焦,关火后再淋上半匙镇江醋或白醋增加香气,即可完成。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-07-01
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