乳酪塔
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
(塔皮)黄油
113g
、
(塔皮)全蛋液
13g
、
(塔皮)低粉
188g
、
(塔皮)细纱糖
40g
、
(内陷)奶油奶酪
125g
、
(内陷)牛奶
15g
、
(内陷)糖粉
35g
、
(内陷)淡奶油
50g
、
(内陷)朗姆酒
2.5g
、
(内陷)玉米淀粉
2.5g
、
(内陷)柠檬汁
1g
烹饪步骤
-
1/8
黄油软化后加入细纱糖,打发。加入蛋液,打发均匀。
-
2/8
筛入低粉,切拌均匀
-
3/8
面团冷藏1小时。
-
4/8
奶油奶酪软化后打发至顺滑,依次加入牛奶,淡奶油,朗姆酒,柠檬汁,每加一个都要打发均匀后再下一个
-
5/8
加入糖粉继续打发,均匀后加入玉米淀粉/抹茶粉/可可粉
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6/8
松弛好的面团入模具,底部插些小孔,烤箱175度15分钟
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7/8
挤入乳酪糊,乳酪塔进冰箱冷冻1小时,冻硬内陷
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最后一步
冻好的表面刷蛋黄液(蛋黄+适量水),也可不刷,烤箱200度10分钟
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-06-29
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