日式溏心蛋:一只精确的蛋
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 配料
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点击查看大图 料汁配料
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点击查看大图 小锅里加300毫升的清水,加日式酱油、味啉和木鱼花,,
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点击查看大图 一起煮沸,关火
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点击查看大图 过滤出木鱼花,汤汁彻底冷透,或者可以放进冰箱冰透。
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点击查看大图 烧开一锅水,把洗净的土鸡蛋用勺子放进去,
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点击查看大图 烧开后中火煮6分钟
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点击查看大图 关火直接拿到水笼头下彻底冲凉
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点击查看大图 在水里剥去蛋壳
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点击查看大图 3、鸡蛋剥壳然后浸在凉透的料汁里,4个小时以上使入味。
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点击查看大图 用线割开溏心蛋
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
日式溏心蛋不咸味道却刚刚好,每天早上来一只比白煮蛋要好吃得多。我这个鸡蛋差不多是51克一只,用了6分钟,蛋白完全凝固,蛋黄半凝的状态供大家参考。喜欢生一点或熟一点的,都可以自己调节,但是这个调节度是以秒为单位计算的,我是用了手机定时器卡时间的。
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发布于 2016-06-29
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