红烧梅花骨
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
梅花骨
4斤
、
红烧酱油
75g
、
啤酒
一罐（330g） 、
糖
50g 、
开水
适量（水与比骨头稍低一些）
、
柠檬片
2片
、
姜
8片 、
葱
半根（切段） 、
花椒
50粒左右 、
大料
3个 、
香叶
3片 、
小茴香
一小撮 、
白扣
1个
、
白芷
一块 、
丁香
1个 、
白扣
1个
、
干辣椒
一个 、
盐
15g 、
二锅头
10g
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 鲜梅花骨，用水泡1小时去血水（中途换了三次水）
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2/12
点击查看大图 冷水下锅焯水，放入一片柠檬片，水开后倒入二锅头
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3/12
点击查看大图 水开后，焯5分钟
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4/12
点击查看大图 炒锅中倒入一点清水
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5/12
点击查看大图 小火，放入所有糖
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6/12
点击查看大图 用铲子搅拌至糖融化
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7/12
点击查看大图 出现焦糖色以后倒入红烧酱油
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8/12
点击查看大图 再把焯好水的骨头放入锅中，拌匀
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9/12
点击查看大图 准备好香料，除香叶和大料外，其他的放入到肉料盒中
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10/12
点击查看大图 将骨头放入高压锅中，倒入啤酒，再倒入准备好的开水，然后放入所有香料、葱、姜、干辣椒一片柠檬片，最后放入15g盐
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11/12
点击查看大图 盖盖子，呲汽儿以后，先大火10分钟，再改成中火20分钟，开盖后，如果觉得汤多，就大火收汁
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最后一步
点击查看大图 不用再加任何调料即可出锅啦~
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展开全部12个步骤
发布于 2016-06-26
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