清新酸爽——自制柠檬凝乳（Lemon Curd）
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好制作柠檬凝乳所需的原料；
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点击查看大图 柠檬去籽取汁（60g）；
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点击查看大图 将鸡蛋、柠檬汁和白砂糖放入搅拌盆中；
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点击查看大图 用隔水加热的方法，一边加热一边不断地搅拌；
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点击查看大图 搅拌至鸡蛋液变得浓稠（类似蛋黄酱的稠度，约10分钟）即可停止加热；
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点击查看大图 放入黄油，搅拌至黄油完全融化并混合均匀；
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点击查看大图 将柠檬凝乳倒入消毒好的玻璃瓶中；
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点击查看大图 做好的柠檬凝乳刚好可以装满1只200ml和1只150ml的玻璃瓶；
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点击查看大图 柠檬凝乳可以用来涂抹面包；
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点击查看大图 和苏打饼干更是绝配；
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点击查看大图 自制柠檬凝乳简单、健康、美味，
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最后一步
点击查看大图 还等什么，也来动手试试看吧；P
小贴士
1、隔水加热的时候火不能太大，否则鸡蛋容易结块，保持水一直在冒小泡的状态最佳； 2、如果火候没有控制好，鸡蛋出现结块现象也没有关系，做好之后用滤网过滤一下，就会恢复细腻的口感； 3、如果不喜欢柠檬凝乳冷却后表面形成的那一层膜，可趁热用保鲜膜覆盖住柠檬凝乳表面即可； 4、做好的柠檬凝乳自然冷却后放入冰箱保存，一周之内吃完。
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发布于 2016-06-26
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