饭店炸虾仁
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 虾仁去除虾线，料酒，盐，葱姜腌制20分钟。然后将葱姜挑出，倒出多余的水分
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点击查看大图 加大约50克的干淀粉，加2勺植物油（酥脆作用），加泡打粉1.5克
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点击查看大图 加适量清水调成如图状态，太稀就再加干淀粉。虾仁捞起时候，表面能挂上糊的状态就可以。如图
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点击查看大图 锅里加豆油（玉米油等炸出的颜色发白，也可以），油温七成（油温太低炸的时候，糊会脱落），分次下虾仁炸，否则油温会下降。
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点击查看大图 第一遍炸好的虾仁捞出
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点击查看大图 等待油温上升到八成热
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点击查看大图 下所有的虾仁复炸一次，捞出
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点击查看大图 吸油纸吸油，装盘。
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
此糊可以用来炸鱿鱼圈。一定要注意油温，分次炸虾仁。
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发布于 2016-06-26
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