红烧猪蹄
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪蹄
1300g 、
大葱
一颗 、
姜
一块 、
蒜
六瓣 、
糖
两大勺 、
生抽
20g 、
料酒
10g 、
花椒
2g 、
八角
两颗 、
香叶
三片 、
鸡精
2g 、
番茄酱
一大勺 、
辣椒
适量
烹饪步骤
-
1/10
买两个猪前蹄，让卖肉老板帮忙剁小块，清洗干净，时间充足的话在清水里浸泡出血水。
-
2/10
烧半锅热水，把泡好的猪蹄放进去煮开后撇去浮沫，煮三到五分钟，捞出控水备用。
-
3/10
开中火，锅热后放入比炒菜稍多一些油，放入糖来回翻动，待糖融化后不停翻炒至成焦糖色开始出现许多细密气泡时放入猪蹄。
-
4/10
猪蹄放入后调中大火不停翻炒，使其均匀上色。
-
5/10
放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、辣椒快速翻炒出香味。
-
6/10
放入10g料酒翻炒。
-
7/10
再放入一大勺番茄酱和适量盐翻炒均匀。
-
8/10
把猪蹄倒入电压力锅内，加入至猪蹄1/2处的热水，盖上盖子按牛蹄筋键，上气后炖30分钟，等待自动放气。（如果不用高压锅要一次加入超过猪蹄二指深的热水，小火焖炖60分钟直至猪蹄软烂）
-
9/10
压力锅放气后倒入炒锅，放入生抽翻炒，大火收汁，最后放入鸡精翻匀出锅。
-
最后一步
装盘，红亮的色泽弹滑软糯的口感，简单易学的一道来客撑场面菜，快点学起来吧！
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-06-25
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