酿竹荪
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 肉末加入鸡蛋、生粉、盐、酱油、油、黑胡椒粉拌匀,刚开始会比较稀,只要顺一个方向搅拌肉末,肉末就会变得起胶、粘糊。(绿色是芥末,煮熟后没特别味道,故可不加)
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点击查看大图 这是搅拌好的肉末
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点击查看大图 将肉末装进裱花袋
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点击查看大图 竹生提前泡发,洗干净挤干水分
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点击查看大图 竹荪底部剪个口,将肉末从裱花袋挤入竹荪,放入加油的大粘锅煎
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点击查看大图 中火煎至各面转色,加入200g水,盖盖焖至干水,盛起。做汁:1大勺蚝油,2克盐,400g水煮沸,勾一个薄芡(汁不要做很稠,否则竹荪会吸干),将汁淋入竹荪,或将竹荪放入汁里煮片刻,让竹荪吸收汁
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点击查看大图 成品
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最后一步
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发布于 2016-06-24
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