奥尔良鸡腿肉披萨
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
披萨皮：
、
高筋面粉
150g 、
清水
80g 、
糖
5g 、
盐
1g 、
酵母
1.5g 、
黄油
15g 、
黄油（刷披萨盘）
适量
、
馅料：
、
鸡腿
一个 、
红椒
半个 、
黄椒
半个
、
青椒
半个 、
披萨酱
适量
、
马苏里拉奶酪
适量 、
腌肉料：
、
奥尔良腌料
18g
、
清水
5g 烹饪步骤
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1/25
点击查看大图 鸡腿剔骨洗净后切成薄片，用刀背敲打拍松
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2/25
点击查看大图 用奥尔良腌料加清水抓匀腌制五小时以上，有时间可以腌制一晚更入味
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3/25
点击查看大图 准备好所有的材料
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4/25
点击查看大图 先做披萨饼皮：除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面
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5/25
点击查看大图 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。再开一次三档和面程序直到机器停止（共30分钟）
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6/25
点击查看大图 在第三次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）
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7/25
点击查看大图 一共揉了一个小时，这就是揉出的膜
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8/25
点击查看大图 盖保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大
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9/25
点击查看大图 手指沾面粉戳一下面团，不回缩不反弹即发酵成功
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10/25
点击查看大图 直接放回厨机师揉几分钟，相当于给面团排气
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11/25
点击查看大图 取出面团揉圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟
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12/25
点击查看大图 面团醒发时间，来准备馅料，鸡腿肉，红椒，青椒、黄椒切成小块备用
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13/25
点击查看大图 烤箱上下火200度预热，烤盘铺上锡纸，把鸡腿肉、红椒，青椒，黄椒放在烤盘上，中层烤10-15分钟（食物进烤箱烤是为了去掉水分，到时做披萨才不会太湿或油腻）
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14/25
点击查看大图 烤好的鸡腿肉彩椒取出备用
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15/25
点击查看大图 把醒发的面团揉匀擀成饼状
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16/25
点击查看大图 披萨盘抹上黄油，把披萨皮放入披萨盘中
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17/25
点击查看大图 用叉子在披萨皮上扎小洞
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18/25
点击查看大图 刷披萨酱
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19/25
点击查看大图 撒上马苏里拉奶酪
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20/25
点击查看大图 放入鸡腿肉和红椒、青椒、黄椒
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21/25
点击查看大图 最后撒上马苏里拉奶酪
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22/25
点击查看大图 放进预热好的烤箱，上下火200度，中层，15-20分钟，奶酪融化微黄即可
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23/25
点击查看大图 出炉后晾凉切块即可食用
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24/25
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 来张近照
小贴士
馅料可自由搭配，随自己喜好加入。烤箱温度只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准
4/25
展开全部25个步骤
发布于 2016-06-23
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