宫爆猪肝
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
猪肝
半斤 、
大葱,姜,干辣椒,花椒粉或者花椒粒,花生,白糖,生抽,食盐,食用油
适量
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 把猪肝洗净切片备用,葱切段,姜切丝,干辣椒用剪刀剪小段(我选用的是香而不辣的干辣椒),花椒粒,白糖备用
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点击查看大图 炒锅放入适量的油,冷油下花生米,用小火
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3/5
点击查看大图 煎炸好的花生米出锅后,油温也热了,就可以放入猪肝爆炒!
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4/5
点击查看大图 猪肝炒至变色出锅后,在油锅中放入干辣椒段和花椒用小火炒(炒出香味就可以,切记不要炒糊)花椒辣椒炒出香味后下入葱姜改用中火翻炒放入白糖(白糖适量),下入之前就超过的猪肝爆炒加入生抽和食用盐继续翻炒,出锅时放入煎炸好的花生米拌均就可以出锅
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最后一步
点击查看大图 切记:切记:切记:肝脏是猪体内的解毒器官,所带的血液中含有毒素,因此,在烹调前,应尽量除去肝中的血液。猪肝可炒、煮、蒸、酱吃。吃猪肝,一定要熟透,切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏(所以我炒出来的猪肝都会'老'一点)
小贴士
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发布于 2016-06-21
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