醇香【豆浆土司】
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 100克黄豆用水浸泡4小时以上
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点击查看大图 把黄豆和1000毫升清水放进豆浆机里
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点击查看大图 按下豆浆机的'免滤湿豆'功能键
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点击查看大图 豆浆机工作完毕就有口感细腻的浓豆浆
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点击查看大图 把面包粉、部分豆浆、干酵母粉、盐、细砂糖和橄榄油一起放进面包机桶里，搅拌混合，根据面团的干湿度来逐渐添加豆浆，把面团搅拌成能拉出薄膜状的面团
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点击查看大图 把面团滚圆放在容器里，覆盖保鲜膜，放在室温下发酵
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点击查看大图 当面团发酵至原来的2.5倍大，完成基础发酵
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点击查看大图 把面团分割成3份小面团，滚圆松弛15分钟
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点击查看大图 把每个小面团擀成椭圆形状，翻面，自上而下卷成圆柱体状，松弛15分钟
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点击查看大图 第二次把小面团擀成椭圆形，翻面，自上而下卷成圆柱体状，逐一放进土司模里，盖上土司模自带的盖子，进行最后发酵
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点击查看大图 面团发酵至土司模8分满，完成最后发酵
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点击查看大图 烤箱170度预热，上下火170度烘烤45分钟
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点击查看大图 烘烤好后从模具中倒出，放凉再切片
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点击查看大图 -
最后一步
点击查看大图
小贴士
1 豆浆还是自己制作的，够醇够香 2 我没有过滤豆渣的 3放进面团里的液体量要根据面粉吸收性而调整
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发布于 2016-06-21
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