咖啡黄桃欧包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 制作汤种,热水加面粉加热搅拌成糊状。
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点击查看大图 糊状汤种,放入冰箱冷藏待用
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点击查看大图 把各原料除黄油外混合,酵母用较少的温水划开倒入,水不够再加,直至面团不粘手。
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点击查看大图 混合成团后加黄油揉手套膜
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点击查看大图 揉出手套膜后开始发酵
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点击查看大图 因为是晚上揉好的面团,只好放进冷藏室冷藏到早上。
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点击查看大图 结果10度冷藏了8个小时左右,体积变成了原来的4倍,所以赶快排气准备烘烤,不然酵母发酵产酸过多影响口感。
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点击查看大图 揉搓排气
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点击查看大图 分成4团,松弛一会,同时准备黄桃
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点击查看大图 黄桃切丁
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点击查看大图 把面团擀薄,加入黄桃和葡萄干
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点击查看大图 卷好即可
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点击查看大图 可以二次发酵夏天室温等20分钟,然后进烤箱,200度烤10分钟左右,视面包颜色可调节温度至180度再烤10多分钟。
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点击查看大图 出炉!!!
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最后一步
点击查看大图 烤之前洒点面粉做装饰。
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展开全部15个步骤
发布于 2016-06-20
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