轻松做海鲜—韭菜炒鱿鱼
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时间：30分钟
食材清单
鱿鱼
1只 、
韭菜
1小把 、
花椒水（泡鱿鱼）
1大勺
、
生抽（碗汁）
1勺
、
蚝油（碗汁）
1勺
、
糖（碗汁）
1小勺
、
玉米淀粉（碗汁）
1小勺
、
香油（碗汁）
1小勺
、
姜丝
适量 、
葱花
适量 、
食用油
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 买的1斤多的鱿鱼，只取身体部分，须子留着煎着吃了，把内脏处理干净，开始切花刀，切花刀力量要控制好，不要切断。先从左边斜着切，再从右边斜着切。
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2/9
点击查看大图 切好花刀再把鱿鱼切成一寸大小的小长条。用花椒水浸泡一会儿，去腥增香，花椒水是用一把花椒加适量水煮，泡半天，放凉倒入玻璃罐搁冰箱，我一般的都当料酒来用，没有花椒水的话用一大勺料酒泡泡也可以。
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3/9
点击查看大图 韭菜洗净切段，开始调碗汁，按照我标有碗汁的调料生抽，蚝油，糖，玉米淀粉，香油放到碗中，搅拌均匀，因为炒菜过程很快，所以碗汁要先调好备用。
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4/9
点击查看大图 鱿鱼泡好之后用开水焯一下，等到鱿鱼卷起就捞出来。
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5/9
点击查看大图 锅中放底油，加姜丝葱花煸炒，炒出香味，把焯好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒。
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6/9
点击查看大图 待爆出鱿鱼的香味后加入韭菜，炒几下。
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7/9
点击查看大图 然后再把碗汁倒入锅中。等到芡汁成熟，再翻炒几下就可以出锅了。
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8/9
点击查看大图 装盘。
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最后一步
点击查看大图 超级有料的一盘菜。
小贴士
鱿鱼的做法多种多样，铁板，烧烤，炒，涮，炸等等，只要处理得当，不会有腥味儿，而且自己在家做的话，能保证鱿鱼的新鲜，比外边吃的要放心。
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展开全部9个步骤
发布于 2016-06-20
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