超软的卡仕达豆沙土司
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时间：30分钟
食材清单
卡仕达酱
、
蛋黄
1个 、
高粉
15G 、
白糖
10G 、
牛奶
65ML 、
主面团
、
高粉
250G 、
牛奶
120ML 、
盐
3G 、
白糖
30G 、
酵母
3G 、
黄油
30G 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 现将卡仕达酱的材料蛋黄，面粉，牛奶，糖放一起搅拌匀。
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2/22
点击查看大图 小火加热，不停的搅拌，成稀糊状。冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上或过夜。
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3/22
点击查看大图 将主面团的面粉，盐，酵母，糖，牛奶和冷藏好的卡仕达酱混合，盐和酵母要分别放2边。不同面粉吸水性不一样，牛奶要 一点点的加。根据面粉吸水量的不同，酌情增减牛奶。
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4/22
点击查看大图 用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜醒20分钟。夏天要放冰箱里醒面
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5/22
点击查看大图 将醒好的面拿出来揉成光滑的面团，直到能拉出膜。
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6/22
点击查看大图 将冷冻的黄油切小块，加入面团中揉融合。
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7/22
点击查看大图 揉融合后，利用摔的手法，将面团揉出手套膜。
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8/22
点击查看大图 将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放室温下发酵。
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9/22
点击查看大图 发至原体积的2-3倍大。
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10/22
点击查看大图 将发酵好的面团取出排气，分成均匀的3份，盖上保鲜膜醒20分钟。
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11/22
点击查看大图 取一团面，擀成长方形。
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12/22
点击查看大图 均匀的抹上豆沙
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13/22
点击查看大图 从上往下把面皮卷起来
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14/22
点击查看大图 卷好后90度转个方向，竖着放。
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15/22
点击查看大图 用擀面杖稍微擀薄下
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16/22
点击查看大图 再把从上往下卷起来
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17/22
点击查看大图 依此方法把3团面都包好豆沙卷起来，放到吐司盒盒中，盖上保鲜膜，进行2次发酵。
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18/22
点击查看大图 发到2倍大后，用锋利的刀快速在每个面团上划2个口子，刷层全蛋液。
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19/22
点击查看大图 烤箱预热5分钟，上火140，下火160，烤40分钟，中途看表皮上色后加盖锡纸。
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20/22
点击查看大图 烤好后出炉，香气四溢。
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21/22
点击查看大图 看底面，颜色刚好。
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最后一步
点击查看大图 放温热后用刀切片，满满的豆沙馅。好松软，好好吃咯。
小贴士
本人崇尚用最经济实惠的方法做出美食，家里烘焙一律用普通面粉。 选购蛋白质含量在12以上的普通面粉，做蛋糕就加点小麦澄粉配成低粉，面包就直接用，方法得当，一样可以出手套膜。
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2016-06-19
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