黄氏清补凉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备一朵新鲜的银耳(没有新鲜的用干的泡发也是可以的、不过泡发过的银耳一定要焯水几分钟并且泡冷水备用)
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点击查看大图 将冼净的银耳用厨房剪刀沿着边一圈一圈的剪、尽量剪碎些......这样一两岁的小朋友吃起来比较容易吞咽。
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3/10
点击查看大图 莲子干用水泡发并把里面的莲心去掉(到八月份新鲜莲子上市用新的来做更省事味更美)
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4/10
点击查看大图 淮山用手把它板断成小块备用。
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点击查看大图 将泡发好的莲子,淮山红枣用高压锅小火煮二十分针(因为家里的红枣用完了还剩两粒,所以将就用)
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点击查看大图 二十分钟后锅里的淮山,莲子已经软了、但还达不到要求、此时将准备好的银耳倒下去,小火慢炖二个小时。
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点击查看大图 趁着锅里的汤水还在慢炖,我们利用些时间将枸杞和百合泡洗下备用。
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点击查看大图 趁着锅里的汤水还在慢炖,我们利用些时间将枸杞和百合泡洗下备用。
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点击查看大图 全程用的时间花了二个小时二十分,在准备出锅前的半个小时加入百合和枸杞慢炖(花那么长时间慢炖是为了让银耳熬出胶状口感更好)出锅的时候加入适量老冰糖、等它完全冷却以后就可以放冰箱里冰镇了。
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最后一步
点击查看大图 完成(拍图时是刚出锅的,还冒着热气、所以拍图没那么好看。冰镇以后汤水会非常清透,一看就有想品尝的欲望
小贴士
清补凉最好48小时内吃完,冰镇太久会发酸哦!
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发布于 2016-06-19
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