素馅柳叶包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
普通面粉（面团）
400克
、
水（面团）
220克
、
中等大小西葫芦（馅）
1个
、
鸡蛋（馅）
3个
、
泡好的木耳（馅）
适量
、
糖（面团）
10克
、
酵母（面团）
3克
、
植物油
20克 、
盐
3小勺 、
葱姜碎
适量
、
香油
适量 、
鸡粉
1小勺 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 面团所有材料倒入盆内，先用筷子搅成絮状，再用手活成光滑的面团，盖保鲜膜醒发。
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2/20
点击查看大图 面团发酵期间开始做馅。鸡蛋打散，加入足量的盐，就是把要加在馅里的盐都加在鸡蛋里，炒成鸡蛋碎。
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3/20
点击查看大图 西葫芦清洗干净，擦成丝，简单剁碎，挤干水分。
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4/20
点击查看大图 木耳泡好，洗净，切碎。
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5/20
点击查看大图 葱姜切碎。
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6/20
点击查看大图 挤好水分的西葫芦碎倒入鸡蛋内，加入木耳碎，葱姜碎搅拌均匀。
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7/20
点击查看大图 加入香油鸡粉搅拌均匀。馅就做好了。
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8/20
点击查看大图 面团发至两倍大，取出，案板撒适量手粉，排气，揉匀，均分成15个小剂子。
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9/20
点击查看大图 取一个小剂子，擀成圆片，放入馅
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10/20
点击查看大图 用右手往里推进去一个小褶子。
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11/20
点击查看大图 然后左边捏一个褶子，右边捏一个褶子，左右交替全部完成。
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12/20
点击查看大图 完成。
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13/20
点击查看大图 漂亮的小小柳叶包就完成了。其他依次做好。
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14/20
点击查看大图 放入笼屉内，醒发20分钟。
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15/20
点击查看大图 凉水上锅，旺火足气15分钟就好了。关火后等3-5分钟再揭开盖子。
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16/20
点击查看大图 好了出锅。
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17/20
点击查看大图 亮个成品。
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18/20
点击查看大图 一共蒸了两屉，为了拍照美观，重新布置了下。
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19/20
点击查看大图 素馅香香也好吃哦！
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最后一步
点击查看大图 看看内馅，也很诱人滴！
小贴士
1、面团不要发过了，两倍大就好。发过的面团揉不光滑，发好的面团尽量揉匀，多揉一会儿，蒸出来的包子才会光滑圆润。 2、新手可以少放一点馅，容易包。 3、刚开始不熟练，可能包不好，多练几次就好了，我刚开始包的也是很难看的嘿嘿。 4、包好的包子醒发时间也不是固定的，看包子状态，包子看起来饱满，圆润，就可以开火了。 5、凉水上锅，，关火3-5分钟后再打开盖子，防止水分滴在包子上影响颜值。。 6、馅料可随意，喜欢什么馅就做什么馅好了。（因为我吃素，所以做素馅）
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2016-06-19
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