香辣小龙虾
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、八角桂皮等香料、啤酒、料酒、洋葱、青椒
烹饪步骤
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点击查看大图 龙虾反复冲洗，每只用牙刷将腹部和尾部的污垢刷干净。
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点击查看大图 水里放醋、盐，将刷干净的小龙虾再浸泡半小时。
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点击查看大图 剪掉小钳子，抓住尾巴中间的尾翼，扭转拉出虾线，
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点击查看大图 剪头，剪一半用手往外拉，去除黑色的胃。
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点击查看大图 两大盘。大点的龙虾保留了虾黄。不过有人建议不要吃虾黄，也可去除。
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点击查看大图 部分调料。
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点击查看大图 锅里倒多点油，龙虾沥水后油炸，全身通红后捞出。
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点击查看大图 锅里留油，放豆瓣酱，干辣椒，花椒，葱姜蒜爆香。还放了少许做小龙虾的料包，没有也没关系。
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点击查看大图 加入小龙虾翻炒。
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点击查看大图 加入香料，倒半瓶啤酒，些许黄酒或白酒，少许生抽，盐。喜欢汤多的可以放高汤或清水，炖至汤汁半干。
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最后一步
点击查看大图 加洋葱青椒翻炒，出锅！好吃，够味儿！
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发布于 2016-06-18
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