媲美面馆川味榨菜肉末拌面
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备料:猪肉末洗净和姜末一起腌制
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点击查看大图 备料:小葱切段待用
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点击查看大图 备料:榨菜切末待用，我选用的是麻辣红油榨菜，味道鲜香麻辣。
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点击查看大图 备料:芹菜切末待用
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点击查看大图 肉末煸炒:起锅下油，小火煸炒猪肉末至变色
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点击查看大图 下料煸炒:下榨菜，芹菜末和肉末煸炒，炒几下让榨菜、芹菜和肉末完全混合后，加入豆瓣酱中火炒。
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点击查看大图 下鸡汤:鸡汤分分三次下，倒一次后炒一会，让鸡汤完全入味。
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点击查看大图 煮汤:下鸡汤后煮一分中左右，这时候可以加入鸡精，一点点盐，因为豆瓣酱本身含盐，所以要特别注意盐的用量。
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点击查看大图 酱料完成:酱料盛到碗里待用
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点击查看大图 煮面:水烧开后下面条，我喜欢吃生一点的面条，所以一熟我就关火。
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点击查看大图 拌面:面条盛到盘里或碗里，和酱料拌匀。
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最后一步
点击查看大图 装盘:装盘，撒上葱花，还加了煮好的芦笋点缀，就大功告成了。
小贴士
1.鸡汤可以不用，如果刚好有骨头汤也可以用，因为是前一晚煲鸡汤，为了不让鸡汤那么油，我是把表面的油和汤捞起，刚好派上用场。2.盐的用量绝对要注意，因为豆瓣酱本身含盐，不想那么咸可以不用放。3.拌面面条不宜煮得过熟，影响口感。
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发布于 2016-06-18
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