冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品
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时间:30分钟
食材清单
冰皮用料;
、
糯米粉
60g 、
粘米粉
60g
、
澄粉
30g
、
低筋粉
20g 、
细砂糖
30g 、
炼乳
20g 、
牛奶
200ml 、
玉米油
50ml 、
豆蓉馅用料;
、
去皮绿豆
200g
、
冰糖
50g 、
玉米油
60ml 、
糕粉用~糯米粉
30g
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 绿豆蓉做法;去皮绿豆泡水1小时,放蒸锅里蒸熟至开花状态,凉到温热放入料理机里打成豆泥,锅中放油倒入豆泥加冰糖粉炒,炒到水份收干即可。晾凉分成每个20克的小球搓圆待用。
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2/13
点击查看大图 冰皮面糊;粉类混合,加糖和两勺炼乳搅开,再加牛奶继续搅匀,最后加入玉米油搅到细腻看不到油花即可。静止20分钟。
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3/13
点击查看大图 盆上面覆盖保鲜膜。
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4/13
点击查看大图 水开后放入蒸锅。
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5/13
点击查看大图 盖上盖子蒸25~30分钟。蒸熟的面是透明的奶白色,如果没蒸透可以再多蒸些时间。
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6/13
点击查看大图 趁热铲起来,晾凉待用。
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7/13
点击查看大图 趁晾皮的时间炒糕粉。就是糯米粉放锅里干炒,炒到微黄有香味就可以了。
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8/13
点击查看大图 面团搓成长形。包在保鲜袋里操作防止粘手。
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9/13
点击查看大图 准备好的绿豆蓉搓圆。
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10/13
点击查看大图 冰皮分成每个25克的小球。用保鲜袋辅助包裹,擀成边薄心厚的圆皮,类似于包饺子的皮。包入豆蓉馅捏严,粘匀糕粉,放入月饼模里压平。最后扣在纸上按压,轻轻提起模具即可。
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11/13
点击查看大图 压好的OK了。
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12/13
点击查看大图 冰箱冷藏过夜食用最佳。
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最后一步
点击查看大图 切开一个看看喽。真的好凉爽!
小贴士
冰皮一定要蒸熟,蒸熟后是透明的奶白色。蒸熟后马上把面团铲起来,否则凉了就会粘在盆上面了。用的50克的月饼模具。
4/13
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发布于 2016-06-18
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