秘制香辣红油#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好四种材料混合。
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点击查看大图 四种材料搅匀。
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点击查看大图 锅内加入菜籽油500g中火慢慢加热。
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点击查看大图 加温到8成油温240度左右关火。
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点击查看大图 没有温度计,用土办法选一根没有水的大葱放一点在油锅中,如果大葱很快就炸糊了就说明油温 够了,(葱一定要确定没有水,要不油会四溅 )
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点击查看大图 高温油(约250克)用勺子慢慢加入辣椒面中,同时搅匀辣椒面,让所有辣椒面都被高温烫油浸透,这是给给辣椒油烫出香味。
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点击查看大图 剩下的250g熟菜籽油在锅中慢慢降温后到150度左右.
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点击查看大图 将余下150度左右的熟菜籽油全部加入辣椒面中.
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点击查看大图 炼好的红油加盖存放。
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点击查看大图 撰写制作步骤
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最后一步
点击查看大图 撰写制作步骤
小贴士
炼油过程中,注意安全,不要被烫伤。 炼油的容易选用不锈钢,瓷的的耐高温的器皿。 刚练好的红油,非常汤烫,等凉后再挪动。
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发布于 2016-06-16
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