6寸原味戚风蛋糕

Name: 6寸原味戚风蛋糕
Ingredients: 蛋黄部分：蛋黄 2个（约35g）; 牛奶 40ml; 色拉油 40g; 白砂糖A 15g; 低筋面粉 60g; 蛋白部分：蛋白 2个（约80g）; 白砂糖B 35g

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

蛋黄部分：蛋黄 2个（约35g）

、牛奶 40ml 、色拉油 40g 、

白砂糖A 15g

、低筋面粉 60g 、

蛋白部分：蛋白 2个（约80g）

、

白砂糖B 35g

烹饪步骤

小贴士

1、油要用无色无味的植物油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感； 2、搅拌蛋黄部分材料用手动打蛋器即可，若用电动打蛋器，容易把蛋黄打发，会导致蛋糕中间有大的孔洞，影响口感。 3、蛋白部分材料不能碰到水及油类，也不能有蛋黄（因蛋黄中有油脂），否则可能无法将空气打入蛋白中，蛋白打发不起来； 4、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。 5、可根据蛋糕的大小及烤箱的特性，适当调节温度及烘烤时间。

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发布于 2016-06-16

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