棉花蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把所需材料称好,备好
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点击查看大图 把5个鸡蛋,蛋白和蛋清分开,最后一个全蛋打入蛋黄碗中,备用
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点击查看大图 把油倒入锅中,烧到有点冒烟,马上关火,把筛过的低筋粉分三次倒入锅中,用刮铲搅拌均匀,盛出晾凉,一定要不烫手为止,备用
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点击查看大图 打蛋黄,搅匀后放入牛奶,拌匀,再倒入放晾的油面,一定要凉,要不蛋黄会被烫熟,最好分次放入拌匀,
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点击查看大图 打发蛋清出鱼眼状液泡时放第一次糖,放3-4档打蛋,打至粘稠变白,放第二次糖,再继续打,打到蛋白有小弯勾状的时候放第三次糖,再继续打发,
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点击查看大图 打到出直立的尖尖出来,才算打发好了
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点击查看大图 把蛋黄液分三次倒入蛋清容器中,从低下往上翻拌均匀,像炒菜一样的手法,拌匀后,把蛋液倒入8寸方盘内,里面垫上油纸或锡纸,防粘,在桌上敦几次,再放入预热8分钟150度的烤箱中
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点击查看大图 150度烤20分钟,调火到140度30分钟,用牙签扎下试试,如表面无残留,关火,取出,在距桌面10cm处,放手,顿出里边的气泡,倒扣,晾凉后,脱模,我就是倒扣时,皮子粘掉了,
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最后一步
点击查看大图 切好装盘,入口即化的棉花蛋糕,开始享用吧!
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展开全部9个步骤
发布于 2016-06-16
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