鲜椒油泼面

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  超市或菜市场买成品醒发面（如图），边拉扯边在案板上摔拌（有一定技巧，拉几根就好了，图上断裂的就是刚开始试验的），拉成约1.5公分宽的长面条。

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  螺丝椒、葱洗净切断备用，鲜花椒采用当季树上新长出的果实和叶子，洗净备用。

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  开大火烧开水后煮面，待两滚水（煮沸后加凉水为一滚）后，转小火，同时烧热油。

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  油烧至冒微烟，关火，捞面，面上盖上葱、鲜椒，青辣椒碎、红辣椒面，泼热油。

• 最后一步
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  调入盐、鸡精、香醋、味极鲜（酱油），拌匀，开吃！

发布于 2016-06-15

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