起司脆酥排骨
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材图
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点击查看大图 肋排用清水浸泡一会，去血水，放入适量的生抽、白砂糖、鸡粉、胡椒粉、麻油、粟米粉和清水拌匀，腌制2小时左右（腌制时间越长越入味）
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点击查看大图 起司脆酥粉用油和清水搅拌成稠糊状
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点击查看大图 肋排放入面糊中，均匀裹上
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点击查看大图 锅中倒入油，大火加热
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点击查看大图 待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成小火继续炸约12分钟捞出沥干油，放置两三分钟
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点击查看大图 再放入油锅中
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最后一步
点击查看大图 翻炸2分钟即可熄火盛出
小贴士
酥炸类食物的炸油很重要，用新油才会酥，油里加入猪油或采用大桶装的酥炸专用油，酥脆程度更佳。排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。
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展开全部8个步骤
发布于 2016-06-15
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