不加一滴油的酸奶蛋糕
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶,搅拌均匀。
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点击查看大图 筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀
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点击查看大图 至搅拌成如图细腻光滑,蛋黄糊制作完成,一旁备用。
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4/10
点击查看大图 蛋白加几滴柠檬汁或白醋,分三次加糖,打发至大弯钩状态。
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点击查看大图 蛋白分三次加入蛋黄糊中,用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。
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6/10
点击查看大图 把搅拌好的蛋糕糊放入模具中,八九分满即可,多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中,轻震出大气泡。
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7/10
点击查看大图 预热好的烤箱中把烤盘加满水,放入模具,110度80分钟,转120度20分钟,关火,在烤箱中焖30分钟再取出。(其实后面我心急了些,转120度以后略开裂了,所以实际上110度100分钟会更完美。每个烤箱温度不同,我这个烤箱,温度偏高20到30度)
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8/10
点击查看大图 倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳
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点击查看大图 切面
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最后一步
点击查看大图 好吃呀
小贴士
浓稠酸奶,低温慢烤
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-06-15
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