小粉桥猪蹄

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  两根猪蹄切成大块，洗净

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  用厨房纸吸去表面的水分，这一步真的还蛮重要的，有水的话后来煎的时候就各种飞溅，这都是我手上好几个水泡的教训

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  锅中放油，加入十几二十颗冰糖，不断搅拌

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  等冰糖几乎完全融化，加入猪蹄。建议新手转中小火，否则来不及翻炒，容易煎焦

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  加入猪蹄，小心油烫伤

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  翻炒至两面均上色

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  转入小锅，加入没过猪蹄的水，加入两小勺盐，一小勺糖

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  加入半汤匙老抽，一汤匙生抽

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  大火至水沸腾，撇去血沫，转中小火炖煮一个小时左右，至筷子可以轻易戳透，装盘

• 最后一步
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  加入白芝麻，最好可以加一些香菜，就更棒了

发布于 2016-06-15

换一个做法

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