㸆菜年糕｜美食台
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 年糕提前浸水，切大段备用
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点击查看大图 洗净的青菜不切，待水沸腾后加少许盐，放入青菜煮至变色
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点击查看大图 捞出沥干水分
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点击查看大图 取一口炒锅，油温至五成热时，倒入青菜翻炒几下，再加料酒、生抽、老抽和糖
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点击查看大图 盖上盖子，转小火㸆大约5分钟
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最后一步
点击查看大图 等稍稍收汁之后，放入年糕继续炖煮一会儿，直到年糕可以用筷子轻松插入就可以了
小贴士
１.㸆菜时，青菜先焯水，煮到半熟，既能去掉一些苦涩味，也能让青菜加速出水，“㸆”起来更容易。之所以不切断，是因为经过㸆之后，菜会收缩，不需要切太小。 ２.年糕提前浸水，就叫作“养年糕”，养过的年糕更软糯。
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展开全部6个步骤
发布于 2016-06-12
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