葱爆仔鸡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 仔鸡切成块。我切的比较大块，方便小朋友用手吃。
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点击查看大图 锅烧热，然后倒入稍微多一点的菜籽油（乡下没有厨房称，一切只能意会）。菜籽油烧热，菜籽油上面的浮沫没有了，开始冒烟就可以了（锅热油热鸡肉下锅才不会粘锅）
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点击查看大图 把鸡肉倒进锅里翻炒
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点击查看大图 鸡肉大火翻炒倒表面看不到血丝，就可以放葱姜进去翻炒，一直炒到葱姜有浓郁香味，部分葱有发黄的趋势。
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点击查看大图 锅里放黄酒，生抽，老抽。放开水与鸡面平行炖煮
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点击查看大图 收汁。汤干后翻炒
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最后一步
点击查看大图 完成
小贴士
我用的仔鸡是农家自己养的鸡，没有腥味所以不用焯水。如果外面买的鸡还是需要单独焯水的。油需要放相对多一点，葱放进去爆才会很香
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展开全部7个步骤
发布于 2016-06-11
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