梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 市售的真空年糕一包 400克 掰开 适合成人两人份
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点击查看大图 蒜蓉适量 葱切小粒 我把蒜白和蒜叶分开了 蒜白用于起锅爆香 蒜叶用于后期装饰 （因为没有买到小香葱 ，家里也没有香菜了.）姜切片 剁椒适量
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点击查看大图 梭子蟹洗净 切半 挑选的是比较小的 烹饪完比较入味 价格也比大的要低一些 自己吃再合适不过啦
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点击查看大图 大蟹钳装入保鲜袋 用肉锤敲打至壳碎 吃的时候方便咬
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点击查看大图 热锅凉油 锅热后倒入油，加热到七八成热放入葱姜蒜辣椒，编炒出香味，油不要太热，容易炒糊
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点击查看大图 香味出来后，加入梭子蟹 翻炒几下，加入料酒
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点击查看大图 加入五香粉 量请根据自己的口味增减
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点击查看大图 加入豆瓣酱 量请根据自己的口味增减
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点击查看大图 加入蚝油 没有的话可以不加
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点击查看大图 加入生抽和老抽 加之前记得先尝尝味道 之前的调味也都是咸的 防止过咸 这个时候可以加一小勺糖提鲜 不要加多了
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点击查看大图 加水 开大火煮开 汤汁稍微起泡就可以加入年糕了，因为年糕里面含有大量淀粉，也会加速让汤浓稠的，喜欢吃带些汤水也可以多加一些水，.
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点击查看大图 中火翻炒 加入年糕后大概炒3-5分钟左右年糕就熟了，这时候浓浓的汤汁都被年糕吸收，所以非常的鲜美。观察汤汁的状态，浓稠程度是自己爱的那种，就可以关火 因为年糕里有大量的淀粉 所以 汤后期会很稠 火不要太大 防止糊锅.
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最后一步
点击查看大图 成盘，撒上香菜或者香葱，加入点白芝麻点缀，美味就完成啦。拍照开吃
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发布于 2016-06-10
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