植物油版—油酥烧饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 油皮所有材料(包括盐)称重量好放入盆内。
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点击查看大图 用筷子搅拌成絮状,再用手活成光滑的面团。
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点击查看大图 盖保鲜膜醒面30分钟。
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点击查看大图 醒面期间制作油酥,锅烧热,倒入玉米油,小火加热后倒入面粉内,边倒边搅均匀成油酥面。
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点击查看大图 醒好的面团取出,擀成长方形片状。
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点击查看大图 均匀铺上油酥。
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点击查看大图 卷起,平均分成10个小剂子。
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点击查看大图 取其中一个小剂子,两头捏紧。
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点击查看大图 擀长。
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点击查看大图 叠被子一样折两折。
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点击查看大图 反过来,调转,擀长,再折两下。
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点击查看大图 擀长,成烧饼坯。
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点击查看大图 其他剂子依次做好,放入铺了油纸的烤盘,盖保鲜膜醒发20分钟。
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点击查看大图 烤箱上下火预热190度。烧饼坯刷蛋液,沾上芝麻。
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点击查看大图 送入预热好的烤箱,上下火190度25分钟,烤至金黄色即可。
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点击查看大图 成品图。
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点击查看大图 颜色也很漂亮捏!
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最后一步
点击查看大图 咬上一口,酥脆掉渣!
小贴士
1、面粉吸水性不同,水量油量酌情添加。 2、烘烤最后几分钟,随时观察,以免烤糊。 3、冬天用温水,夏天用凉水就可以了。 4、各个烤箱温度不同,请各位小主自行调节。
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发布于 2016-06-10
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