麻油猪腰｜美食台
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪腰
1副 、
葱白
50g
、
花椒水
30g
、
藤椒油
30ml
、
海鲜酱油
30ml
、
白醋
100ml 、
芝麻油
30ml 、
料酒
30ml 、
糖
2茶匙 、
盐
2茶匙 、
辣椒油
50ml 、 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 猪腰切片：将猪腰清洗干净，侧面剖开，将中间的血管和脂肪去除干净，切片。
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2/5
点击查看大图 猪腰焯水：取一盆清水，放入花椒和猪腰，浸泡1小时以上，等猪腰变得有点透明，捞出放入沸水中，煮约10~12秒，迅速出锅，下冰水冰镇。
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3/5
点击查看大图 调酱汁：在碗中依次加入白醋，藤椒油，糖，盐，辣椒油，芝麻油，料酒，酱油，搅拌均匀，加入大量葱花，备用。
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4/5
点击查看大图 泡猪腰：将猪腰从冰水中取出，放入酱汁中，搅拌，然后放入冰箱，等十几分钟就可以了。
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最后一步
点击查看大图 装盘：装盘，再撒一些葱，麻油泡猪腰就做好了。
小贴士
1. 制作前猪腰要去膜、去脂肪、去血管，目的是除腥； 2. 用花椒泡猪腰，可去腥； 3. 猪腰焯水时，时间不要过长。
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展开全部5个步骤
发布于 2016-06-08
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