手工揉面豆沙花朵面包
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将高筋面粉、奶粉、盐、白糖等称量好相应克数，放入稍大的盆内，磕入一个鸡蛋，拌匀
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两克酵母粉加入到50克水中。用筷子搅拌至充分溶解
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缓缓将酵母水倒入面粉盆内，边倒边搅拌
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用筷子搅拌至无干粉、呈棉絮状
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再用手揉成团，盖上保鲜膜，静至半小时，可以使面粉充分吸收水份，变得很滋润，这样可以大大缩短揉面的时间。夏季温度高，要放入冰箱冷藏室，以免酵母发酵
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半小时后将面团放到石板台面上，左手稍微按住面团尾端，用右手手腕的力量将面团搓出去（刚开始揉的时候很粘手，正常现象，不用担心
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收回来折叠一下，将面团换个方向再搓出去，重复搓出去和收回来的动作直至能拉出厚膜（如果你刚开始加的液体量不够，感觉面团很干，这个时候更要及时补充水分，补水方法：取一碗水用手沾水拍在面团上，不要直接倒水在面团上面，可以多次用手沾水补充水分。面团太干的话，也不容易拉出膜）
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揉到这种状态，如图，能拉出厚膜即可加入软化的黄油
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加入软化的黄油
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加入黄油以后的面团，开始揉的时候会很滑，面团会再次变得湿粘，就跟一堆破棉絮似的，样子惨不忍赌，揉5分钟左右，黄油已经充分被揉入面团里
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再次开始揉搓动作，先搓出去
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再收回来折叠
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还是重复搓出去再收回来的动作进行揉面
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面团半小时差不多就揉好了。揉好的面团是不会轻易的粘手或者黏住台面，将面团从台面上掂起来，会很轻松完整的离开台面，手掌和手指很干净
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取一小块面团检查下出膜情况，用除小指外的四个指头捏住面团的顶部一小撮，然后慢慢往上拉，一边拉一边两指夹住面团左右拉开（可以很轻松的拉出手套膜，而且不容易破，很有韧性就说明面团揉到位了（面团一下子就破损，说明仍需揉面）
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将面团再次搓圆放入盆中，盖上保鲜膜或湿毛巾放温暖处发酵至原来体积的2.5倍大
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发酵成功的面团端起来感觉很轻盈，手指粘一点面粉，轻轻按一下面团，指印处不会立刻恢复，也不会跟泄气的皮球一样慢慢塌陷，就说明发酵的刚刚好）
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面团发酵过程中可以将豆沙馅准备好，分成6等份，每份30克
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取出发酵好的面团按压排气，然后分成6等份，盖上保鲜膜静至十分钟
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取一份小面团按扁，放上豆沙馅，包起来搓圆
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面包坯收口朝下，轻轻按扁，擀成厚饼（不要擀的太薄，不然的话很容易露馅），用一个圆形瓶盖在面包坯中心轻轻按出一个圆印子，用剪刀围着圆印剪成4等份
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将每1等份平均分成2等份，这样一个面包坯就成了8等份
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再将每一等份的两个角捏合，即成一个花瓣
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其他几瓣用同样方法捏出来。将6个面团全部做成花朵
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做好的花朵面包坯放入铺了锡纸的烤盘里均匀地摆好
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烤盘移入烤箱进行二次发酵。烤箱底层要放一碗水起到保湿作用
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发酵至原来的1.5倍大时取出面包生胚刷上蛋液
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烤盘放入已预热180度的烤箱中层，上下火，15分钟左右即可出炉
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取出烤盘，放凉即可食用，吃不完的要密封保存，尽快在三至五天内吃完
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成品
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最后一步
幸福像花儿一样
展开全部31个步骤
发布于 2016-06-07
换一个做法