葱油粑粑
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 称量大米250克,糯米80克,干黄豆35克。
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点击查看大图 大米、糯米和黄豆,浸泡8小时以上。
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点击查看大图 准备隔夜米饭100克。
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点击查看大图 浸泡好的大米、糯米和黄豆,按沥干水算,再加适量的水,我加了约240克,注意这个水量一定不能多,打出来是很粘稠的米浆状,所以宁愿开始水少一些,不够再加。混合隔夜米饭,入搅拌机打成米浆。我用的豆浆机,一次貌似太多搅不动,分两次打的。
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点击查看大图 打好的米浆调盐,自然发酵半个小时。再加入葱花和姜末,混合搅拌成糊,就可以开炸了。
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点击查看大图 锅里烧油,油温六成热时放入长勺干炸升温。
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点击查看大图 热油浸过之后的勺子,舀入米浆。
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点击查看大图 保持中高火的火力,先把有米浆的勺子整个浸入油里炸。
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点击查看大图 这是炸得定型的状态。
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点击查看大图 用筷子轻轻将定型的粑粑与勺子分离。我这筷子专业炸东西30年,筷头已经黑了,嘻嘻。
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点击查看大图 脱离勺子的圆粑粑,继续再炸一小会儿。炸到两面焦黄,就起锅啦。
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点击查看大图 吸油纸吸去多余油份,准备开吃。
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点击查看大图 一盘葱油粑粑,很有满足感。
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最后一步
点击查看大图 这是最开始炸那个圆圈葱油粑粑,留张纪念照。^_^
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发布于 2016-06-06
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