萌萌哒——毛毛虫面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
260克 、
鸡蛋
1个 、
细砂糖
25克 、
奶粉
10克 、
牛奶
130克 、
盐
1克 、
黄油
20克 、
耐高糖酵母
4克
、
玉米油(色拉油)
20克
、
黄油
20克 、
水
35克 、
蛋液
30克
、
高筋粉
20克
、
白砂糖
25克 烹饪步骤
-
1/19
点击查看大图 所有材料称重备好。除黄油外,按照牛奶、鸡蛋、盐、糖(盐和糖对角放)高筋面粉、奶粉、酵母的顺序投入面包机桶内,启动和面程序10分钟。
-
2/19
点击查看大图 加入黄油,再次启动面包机和面程序20分钟,和面结束,面团已达到完全状态,轻松拉出薄膜。
-
3/19
点击查看大图 面团收圆,放回面包桶,启动面包机发酵程序进行一发。
-
4/19
点击查看大图 面团发酵的间隙来制作泡芙酱。材料称重,玉米油、黄油、糖、水入锅。
-
5/19
点击查看大图 开小火,黄油化开,立刻加入面粉,离火搅拌均匀至无干粉。
-
6/19
点击查看大图 晾凉,分3-4次加入蛋液,每加入一次搅拌均匀后再次加入蛋液,全部加完后的面糊浓稠润滑。
-
7/19
点击查看大图 装入裱花袋,待用。
-
8/19
点击查看大图 发酵结束,用手指沾面粉戳洞不回缩,不塌陷就发好了。
-
9/19
点击查看大图 取出面团,按压排气,均分成6个面团。盖保鲜膜松弛15分钟。
-
10/19
点击查看大图 取一个松弛好的面团,擀成椭圆形。
-
11/19
点击查看大图 再整理成长方形,底部压薄。
-
12/19
点击查看大图 卷成卷,底部捏紧,防止发酵时松开。
-
13/19
点击查看大图 依次全部整好,排入金盘或铺了油纸的烤盘。
-
14/19
点击查看大图 盖保鲜膜进行二次发酵。面团发酵到3-4倍大小,取出,(烤箱预热上火180,下火165,或上下火175.)挤上泡芙酱,用牙签沾黑芝麻做好毛毛虫的眼睛。
-
15/19
点击查看大图 入烤箱烘烤18分钟即可。
-
16/19
点击查看大图 出炉啦!
-
17/19
点击查看大图 萌萌哒!好可爱有木有?
-
18/19
点击查看大图 来个内部组织图瞅瞅。
-
最后一步
点击查看大图 柔软拉丝的捏!
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2016-06-05
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