【马卡龙棒棒糖】——COUSS CO-8501出品
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
材料（1）：老化蛋清
33g
、
材料（1）：细砂糖
15g
、
材料（1）：蛋白粉
1g
、
材料（2）：老化蛋清
33g
、
材料（2）：杏仁粉
90g
、
材料（2）：糖粉
90g
、
材料（2）：色粉
适量
、
材料（3）：细砂糖
75g
、
材料（3）：水
23g
、
馅料：鸡蛋
1个
、
细砂糖
65g 、
柠檬
1个 、
黄油
180g 、
草莓酱
适量 烹饪步骤
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1/16
将材料（2）中的杏仁粉和糖粉过筛，如果是免过筛的杏仁粉就不用了。
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2/16
TPT粉（材料（2））混合后，加入33克蛋清，盖上备用。8、面糊装入裱花袋。在烤盘上挤出圆形状，挤好后震几下烤盘，然后用牙签挑出气泡。9、
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3/16
（1）中蛋清加蛋白粉。分两次加入糖。用打蛋器打至硬性发泡。
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4/16
打发蛋白同时将（3）中水和细砂糖放入小锅中，用小火烧至118度关火。
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5/16
将糖水慢慢倒入已打发好的蛋白中，边倒边用打蛋器搅打，打至蛋白霜降到40度左右。
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6/16
TPT粉、蛋白加入色粉混合成搅拌成湿润状态。
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7/16
混合蛋白的TPT部分，分三次加入蛋白霜，第一和第二次要切拌混合。第三次混合要轻柔翻拌混合，提起面糊可以呈缎带状下落。
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8/16
面糊装入裱花袋。在烤盘上挤出圆形状，挤好后震几下烤盘，然后用牙签挑出气泡。
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9/16
挤好的面糊放在通风处自然晾干。
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10/16
COUSS 85L大烤箱CO-8501，上下火160度预热后烤盘放入中层，烘烤约15分钟。
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11/16
烤好后，取出放凉，等完全冷却了再揭下马卡龙。
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12/16
制作馅，鸡蛋打散加糖加一个柠檬挤的汁，小火加热，越来越浓稠后离火放凉，加黄油用打蛋器搅拌顺滑即可。
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13/16
将馅挤在马卡龙上，中间挤上草莓果酱。盖上另一半马卡龙，插入棒棒糖的棒子即可。
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14/16
成品
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15/16
成品
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最后一步
成品
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2016-06-05
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