芋头西米露

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  芋头去皮切块

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  传说中一刀切下去，粘在刀上这种白色的淀粉越多，芋头就越粉。

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  下白糖中火翻炒

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  不停的翻炒，注意火候

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  糖化成这样了，下芋头继续翻炒

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  建议用木铲，有图有真相

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  加少量水焖一下，过程中翻炒防止粘锅

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  不断重复加水，焖，翻炒这个步骤

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  直至芋头变成这样后起锅。

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  锅里放水煮沸后倒入西米

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  煮3分钟后关火，盖上盖子焖5分钟

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  焖5分钟后还有少量白点，这时候再次加冷水煮沸，关火，焖5分钟。

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  倒出西米，反复过冷水，晶莹剔透的西米就做好了。

• 最后一步
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  按个人喜好加入椰浆或者牛奶、糖水。（芋头在翻炒的时候糖量已经很足了，所以糖水我就没怎么放糖，大家可以按自己的口感调整甜度。）

发布于 2016-06-04

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