嫩姜炒肉

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  原材料一览。辣椒是为了装饰而不是为了取其辣味。生姜本身就辣了。

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  嫩姜洗净，斜切薄片。放一旁备用。

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  五花切片。也可以用回锅肉的炒法做这道菜（整块肉煮熟再切片再炒）

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  少许油，油热后下肉片煸油。

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  这个程度看个人喜好。我弟我爸都喜欢干一点，我就把肉熬干一点，油多煸一些出来。到这一步可以盛一些油出来（仅限于是五花、三层）。

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  放盐，酱油（味极鲜或生抽），料酒。

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  翻炒片刻即可放入姜片。均匀后小火焖煮一会儿。（因为前面肉熬的比较干，皮会咬不动所以靠姜片里的水分焖一会肉）

• 最后一步
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  一直到生姜明显缩小，放入青辣椒和红辣椒段。再翻炒一会儿就可以出锅啦！

小贴士

猪肉没有特定的要求。可以用前腿肉，里脊肉，夹心肉，三层肉～～都行。刚好有友人送来的土猪五花。就用这个炒。

发布于 2016-06-04

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